ホイップクリームの上手な泡立て方

• とにかく冷やす。
• 泡立てる直前まで冷蔵庫に。泡立てる時はボウルを氷水で冷やしながらだとベター（分離しやすいので注意）。
• ハンドミキサーの金具も冷やすとよい。
• 砂糖は途中から入れる。最初から入れると固まりにくい。
• ハンドミキサーでは、強 → 固まり始めてから中に → グラニュー糖（または粉糖）を加えて弱 のようにする。
• 動物性クリームの場合、固まり始めてからが早いので注意。
• デコレーションで使うならボウルを逆さにしてもたれてこなくなるくらいまで固くする。
• ただし泡立てすぎに注意。
• ボウル等に油分が残っていると分離してしまうかも。バターを溶かした後などは注意すること。

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